Installé en Touraine, le Moulin du Couvent transforme des poissons crus en produits fumés. Certifié Ecocert depuis 2004, l'atelier est soucieux de la qualité de son approvisionnement et Cousin Traiteur se fournit parfois en saumon frais auprès du Moulin du Couvent.
Guy et Ghislaine Denis ont créé un atelier de fumage de saumon dans un ancien couvent à Abilly, en Indre-et-Loire, pour travailler exclusivement pour le client parisien CAVIAR VOLGA. En 2008, le Moulin du Couvent a transféré ses activités à Descartes, ville natale du célèbre philosophe au sud de Tours. Le site intègre un système de récupération d’énergie et des panneaux photovoltaïques, en cohérence avec une démarche écoresponsable.
Installé en Touraine, le Moulin du Couvent transforme sur mesure des poissons crus en produits fumés : saumon, truite, haddock, flétan…
Certifié Ecocert depuis 2004 pour le saumon et la truite fumés, l’atelier élabore des recettes personnalisées selon les attentes des clients : saumon mariné au thé ou à l’orange, demi-fumé, fumé à chaud, etc.
Soucieuse de la qualité de ses produits, l’entreprise sélectionne rigoureusement ses matières premières auprès de fermes d’élevage en Norvège, Écosse et Irlande, sur la base d’un cahier des charges strict.
Il nous arrive d’acheter du saumon frais directement au Moulin du Couvent.
